Al segle XIV, en acabar feia temps les guerres de reconquesta, el nou Regne de València que havia estat creat per la corona catalanoaragonesa, va decidir crear el seu propi calendari de festes on destacarien aquelles de caire patriòtic que venien a reforçar el sentiment que com a nou poble s’havia creat. Aquest nou calendari es va confeccionar mitjançant les festes que volien potenciar i fer respectar per l’Església i la Corona, que celebraria com a festivitats importants aquelles relacionades amb la vida de Jesucrist, Maria -la Mare de Déu- i alguns sants màrtirs relacionats de manera molt estreta amb la ciutat com Sant Vicent màrtir, Sant Donís -en commemoració de la conquesta de la ciutat- o el mateix Sant Jordi, patró del braç militar de les corts, i que amb les seues aparicions en moments crítics de la reconquesta, havia ajudat les tropes cristianes. Els poders civils i religiosos de l’època van veure en les processons un aglutinant de la societat i alhora un divertiment en èpoques poc donada a la joia.
Les Folies 